Бесплатный инструмент
Выберите продукт и количество. Я покажу рабочие пропорции, объясню, что изменится, и честно предупрежу, где замена не сработает.
Рабочие варианты
Пропорции автоматически рассчитаны для вашего количества.
0.25 ч. л. пищевой соды
+0.63 ч. л. винного камня
0.25 ч. л. пищевой соды
+120 мл кефира или пахты
Перед заменой
Один продукт может выполнять сразу несколько задач. Чем важнее его роль, тем осторожнее нужна замена.
Яйца, клейковина, сода и разрыхлитель создают каркас и объём. Здесь простая замена чаще всего заметна сильнее всего.
Масло, сливки, пюре и сиропы влияют на мягкость, сочность и срок хранения, а не только на вкус.
Кефир, лимонный сок, уксус и натуральное какао могут участвовать в реакции с содой. Меняя их, проверяйте весь баланс рецепта.
Мёд, меласса, соевый соус и специи меняют аромат, сладость, солёность и скорость подрумянивания.
Как устроена база · 48 продуктов
Один ингредиент может отвечать за влажность, подъём, структуру, эмульсию или вкус. Поэтому у каждой замены указаны назначение и ограничения.
Базовые соотношения сверены с материалами университетских служб Extension, включая справочник Utah State University.
Важно: инструмент не предназначен для домашнего консервирования, лечебных диет и замены аллергенов. При аллергии проверяйте состав каждой упаковки и возможные следы аллергенов.